Varför gås till Mårten?

Mårtensafton är en högtid som firas den 10 november, ofta med gåsmiddag. Högtiden firades förr i hela Sverige, men är i dag främst förknippad med Skåne.

På en gåsamiddag serveras svartsoppa som förrätt, därefter gåsen, och till sist skånsk äppelkaka som efterrätt. Menyn är faktiskt inte skånsk utan skapades av krögaren på Piperska muren i Stockholm under 1850-talet. Innan den klassiska mårtensmenyn kom till Skåne åt man lutfisk till förrätt följt av själva gåsen och avslutningsvis risgrynsgröt till efterrätt.

Den äldsta uppgiften om gåsätande vid mårtensafton är från 1500-talet. Den 11 november är den helige Martin av Tours dödsdag, i äldre almanackor benämnd Mårten biskop.