”Fattigmanssmör” skapades

Krig ger uppfinningar, även på matfronten.

Att förvara mat en längre tid var viktigt. Matfett var svårförvarat, särskilt smör. Även kraftigt saltat smör härsknade. Napoleon III ville ha matfett som kunde förvaras längre, vara likvärdigt med smör och vara billigt. 1813 hade margarinsyra uppfunnits. Detta blev utgångspunkt för det som kom att kallas ”Margarin” och som i folkmun kallades ”fattigmanssmör”. Patent togs 1869. Till Sverige kom margarin snabbt, men riksdagen förbjöd detta 1889. Dock sålde nyöppnade konsumentkooperativa affärer margarin, som innebar en ”matresa mot en bättre värld” för arbetarklassen.