Gurkan – mest vatten

Vår vattenrikaste grönsak. Det är utan tvekan gurkan.

Den innehåller upp till 96 procent vatten och är särskilt uppskattad som pålägg i sommartid – givetvis skivad. Gurkans latinska namn är ”Cusumis sativus”, är ettårig klätterväxt och kommer ursprungligen från bergstrakterna i Asien. Vanligaste sorterna hos oss är slanggurkan och frilandsgurka. Gurkan är en mycket gammal kulturväxt. Den har odlats minst 4 000 år. Romarna odlade ofta gurkor vid fronten vid långvariga krig, för att få mat till soldaterna. På så sätt spreds gurkan i Europa. Till Sverige kom den först på 1600-talet. Den har egenheten att vara törstsläckande, men även lindra vid solbränna och irriterad hud. Och så används den då ansiktsmask läggs.